Sanificazione celle frigo: perché è fondamentale per le aziende alimentari
Le celle frigorifere negli ambienti di produzione e stoccaggio alimentare rappresentano un ambiente critico per la sicurezza igienico-sanitaria. I continui sbalzi termici tra l'interno e l'esterno delle celle favoriscono la formazione di condensa e la proliferazione di colonie batteriche pericolose come muffe, lieviti, salmonella, listeria ed Escherichia coli. Pulimpiù S.r.l., con sede a Cagliari e operativa in tutta la Sardegna, offre un servizio professionale di sanificazione celle frigo conforme ai protocolli HACCP e alle normative vigenti in materia di igiene alimentare, servendo aziende di tutte le dimensioni dalla piccola impresa artigianale alla grande industria.
Il nostro metodo di intervento
Il processo di sanificazione segue un protocollo strutturato in più fasi, eseguito da personale specializzato con attrezzature professionali certificate:
- Ispezione preliminare: verifica dello stato delle superfici interne, delle guarnizioni, delle griglie di ventilazione e del sistema di drenaggio della condensa.
- Sgombero e protezione: rimozione temporanea dei prodotti alimentari e protezione delle apparecchiature elettroniche di regolazione della temperatura.
- Pulizia meccanica: rimozione di incrostazioni, residui organici e formazioni di ghiaccio con macchinari professionali ad alta pressione e vapore saturo.
- Sanificazione chimica: applicazione di prodotti biocidi autorizzati dal Ministero della Salute, specifici per l'industria alimentare, con azione battericida, fungicida e virucida.
- Risciacquo e asciugatura: rimozione completa dei residui chimici e asciugatura forzata per prevenire la riformazione di condensa e muffe.
- Verifica finale e certificazione: ispezione visiva, report fotografico e rilascio dell'attestato di avvenuta sanificazione. Su richiesta, eseguiamo campionamenti con tamponi per analisi di laboratorio presso strutture accreditate.
Certificazioni e conformità
I nostri processi di sanificazione rispettano i requisiti previsti dai piani di autocontrollo HACCP (D.Lgs. 193/2007) e sono conformi alle norme UNI EN ISO 22000 per la sicurezza alimentare. Utilizziamo esclusivamente prodotti registrati presso il Ministero della Salute e dotati di scheda tecnica e di sicurezza, con personale formato secondo il Regolamento CE 852/2004. Al termine di ogni intervento rilasciamo la documentazione completa: attestato di sanificazione, report fotografico e, su richiesta, referto di analisi microbiologica.
Chi si affida a noi
Il servizio di sanificazione celle frigo è richiesto da: industrie di trasformazione alimentare, grandi magazzini della GDO, ristorazione collettiva, hotel e strutture ricettive, laboratori artigianali di produzione (pasta, pane, dolci, salumi, formaggi). Se hai ricevuto segnalazioni dalle autorità di controllo (ASL, NAS), stai cercando di ottenere o mantenere una certificazione di qualità, o semplicemente desideri una sanificazione preventiva programmata, contattaci per un sopralluogo gratuito e un preventivo personalizzato.
Sanificazione celle frigo: domande comuni
Ogni quanto va sanificata una cella frigo?
La frequenza raccomandata è almeno ogni 3-6 mesi per celle ad uso alimentare, con un programma di pulizia intermedia a carico del personale interno. La sanificazione professionale profonda va programmata con cadenza semestrale o in occasione di contaminazioni accidentali, controlli ASL o avvio di nuovi cicli produttivi.
Quanto dura un intervento di sanificazione?
La durata dipende dalle dimensioni della cella e dal grado di sporco. Per una cella di medie dimensioni (20-40 m²) l'intervento completo dura mediamente 3-5 ore, compresi i tempi di asciugatura e verifica finale.
I prodotti utilizzati sono sicuri per gli alimenti?
Sì, utilizziamo esclusivamente biocidi e detergenti autorizzati dal Ministero della Salute per l'uso in ambienti alimentari, con obbligo di risciacquo finale e verifica dell'assenza di residui prima del riavvio della cella.